湖北神地農業科貿有限公司

蛋殼殼膜綜合利用

蛋源乳酸鈣

產品介紹                        

以鮮雞蛋殼為原料,經過清洗、消毒、滅菌后,利用先進的技術成果,高效轉化蛋殼無機鈣為乳酸鈣,含鈣量為99.37%~101.78%。達到食品級乳酸鈣的要求﹥98%

產品性狀                                  

名稱:五水乳酸鈣 、α-羥基-丙酸鈣

分子式:CH3CHOHCOO2Ca·5H2O 分子量:308.3 。為白色顆粒或粉末,無異味,微有風化性,易溶于熱水,不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,廣泛應用于乳制品、飲料、食品保健品等領域

物理特性:

白色至乳白色結晶或粉末,基本無臭無味,露置空氣中微有風化性。

化學特性:

最多可含五個結晶水。在120℃失去結晶水。溶于冷水,易溶于熱水,不溶于乙醇、乙醚或氯仿。

用途:

密封陰涼干燥處保存用作食品添加劑、兒童營養食品的強化劑,醫療上用于補充鈣質。

使用建議:

GB 14880—94:谷類及其制品、飲料,12~24g/kg;嬰幼兒食品,23~46g/kg。

GB 2760-2002(g/h;L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同):雞蛋黃粉3~5;雞蛋白粉~2.5;雞全蛋粉~3.75;果凍3~6;軟飲料~10.4;口香糖;油炸薯片調味料10;油炸薯片1。GMP1.22.251.5

FDA:不作限制規定(GMP)。

USDA:產品配方,0.6%。

FAO/WHO(1984): 果醬和果凍,橘皮果凍,使Ph值保持在2.8~3.5,200mg/kg(以Ca計);

水果色拉     番茄罐頭,800mg/kg(丁狀或片狀),450mg/kg(整裝)(以Ca計);葡萄柚、青豆、草莓、等罐頭350mg/kg(以Ca計);酸黃瓜;冷飲、食用酪蛋白酸鹽,按GMP。250mg/kg腌菜    

作為鈣的強化劑,可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發酵豆醬、等。用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。另按日本規定的最高用量為7.7%(以鈣計≤1%)。

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